对老外而言，来北京有三大乐儿，登长城、喝茅台、吃北京烤鸭。如果这三大乐没有享用，就等于白来了北京。

　　在某种程度上，以全聚德为代表的北京烤鸭堪称中国第一国菜。该字号2004年、2005年名列“中国餐饮百强企业”名列第九位，2005年位列“2005年度中国特色酒楼20强”第一位即是佐证。目前，全聚德已经拥有直营店9家；特许加盟店61家。但是，公司收入、利润主要来自北京地区的前门店、和平门店和王府井店，2006年收入均超过1亿元，利润总额合计为8445万元，占公司利润总额的98％(说明北京鸭的市场几乎全在老外最多的京城，近200元一只的鸭子在外埠是无人买账的)。

　　对于一家中餐企业而言，年利润近亿元已经是了不得了。然而，更了不得的是，日前全聚德这只北京鸭在资本运营上的风光，竟然大胜每天利税达10亿元的中国石油。

　　本月20日，作为首家A股上市的餐饮老字号企业，全聚德42.30元的收盘价比发行价11.39元涨271.4%。同时，在全聚德内部一天内造就18位千万富翁，内部持股10多年的全聚德员工那天都过了年。更令人瞠目的是，开盘后仅成交3笔即被拉至44元，深交所因此于当日9时30分起对该股实施临时停牌，这使得全聚德创下了中小板新股上市首日临时停牌的最快纪录。复牌后北京鸭依旧展翅飞翔，换手率已达到80%，使得深交所二次警告：北京鸭已经烤焦了。

　　月初，中国石油王者归来时，中签率不过百分之二左右，当日收盘价43.96元，较发行价上涨１６３％。而每年利税仅为王者每天10分之一的北京鸭的中签率竟达万分之三，拼上1000万元也不一定中上一签。

　　几天过去了，这只烤焦了的鸭子竟然越飞越高，以本月22日的收盘股价为例，大盘已经跌破5000点的时候，中国石油收于上市后最低的35.11元，而北京鸭仍高收于44.19元。也只有在中国的股市，才能吃到这样昂贵的鸭子。

　　从非股市技术层面看，全聚德牌北京烤鸭无愧于中国第一菜的美名，伴随着中国经济的快速发展和中华文化在全球的影响力，全聚德无疑是一只值得你在盛世永远收藏、终身受益的股票，一如中国石油。但是，在中国股市目前大幅下挫的形势下，对一个年利润不过亿元的餐饮企业的夸张追捧，“鸭子比石油还贵”的非理性思维无不令人担忧。

　　笔者非专业股评人，无法从技术层面上去分析中国股市的优劣。但今年以来将60%以上的城镇居民卷入的股市而引发的社会现象，让人不禁对这种几乎全民性的过热经济行为产生几个疑问。

　　为什么中国石油开盘48元时买入者大都是新手？为什么在中国石油跌至36元时，那些在股市中滚爬10多年的老股民还不抄底？为什么在“中国石油现象”后，广大股民依旧将烤熟的鸭子助飞天空？

　　正如业内专家在中国石油上市前对这只股票35元左右的估值一样，他们在全聚德上市前，结合目前旅游餐饮上市公司估值水平，认为合理价位在24.8～27.9元，相当于2008年业绩40～45倍。

　　无论资本市场变形几多，中国石油还是中国石油，北京鸭还是北京鸭，都是中国企业形象的巅峰之作。以后的事实会告诉广大股民：目前，经历过风雨的中国石油这个王者已经回归到它真正的价值区间，而北京鸭这只烤焦了的鸭子依旧在众多痴迷者的欢呼声中展翅飞翔。